Introducción a la Seguridad Alimentaria

MAESTRÍA EN SEGURIDAD ALIMENTARIA 

1.- INTRODUCCIÓN 

El filósofo Karl Popper en su libro “Conjeturas y Refutaciones”: el desarrollo del conocimiento científico nos habla sobre la falsación como principio en busca de la verdad sobre nuestras ideas. ¿Qué es verdad sobre lo que pensamos y decimos en nuestro lenguaje? Es decir, nos invita a verificar hacia atrás en el pasado con evidencias el origen mismo de nuestros conocimiento y saberes. Sin embargo, el mismo cuestiona que puede ser infructuoso indagar en ese pasado ya que se puede caer en el abismo mismo del saber por el saber.   

Popper llama “doxa” a nuestras opiniones:  las ideas convertidas en palabras que expresamos como conjunto de saberes. Sin embargo, nos tienta a someter el conocimiento científico al principio de falsedad o falsación a fin de saber que es verdad en la construcción de las hipótesis y las teorías que trataran de explicar nuestro mundo bajo evidencias verificables.  Y luego hacerlas como conocimientos generales.  

Lo que me gusta de Popper es que el conocer por el saber y la construcción del conocimiento es una actividad netamente humana. Y que la evolución misma como especie hemos sido capaces de construir este conocimiento por el mundo en donde habitamos y hemos sometido aprueba a los dioses mismos generador de verdades desde la antigüedad; que por cierto el mismo hombre creó como imaginario colectivo al no entender los fenómenos naturales. 

Retomando estas ideas de Popper de la falsación y la construcción del conocimiento; empezamos una aventura académica por saber, por conocer, por desconceptualizar  y deconstruir: ¿qué es la seguridad alimentaria? 

1.1     Contexto de la Seguridad Alimentaria 

El primer video que se nos invita a escuchar al Doctor Fausto Quintana sobre ¿qué es la seguridad alimentaria?:  

El Doctor Quintana señala que el concepto nace en la década de los años setenta bajo la idea de la autosuficiencia alimentaria y que después se introdujo otro elemento: el de soberanía alimentaria. Para el año de 1996 la FAO perteneciente a la ONU es la autoridad que teoriza y elabora el concepto de soberanía alimentaria, las cuales serían los ejes para el diseño de las políticas internacionales y nacionales. Para Quintana este problema afecta a todo el mundo: a países desarrollados; pero en mayor medida a países en desarrollo como las regiones de África y Asia.  

Pero ¿cómo entenderla la inseguridad alimentaria a partir de la seguridad alimentaria?; primeramente, para Quintana la FAO propone que se debe tener la idea de momento, así como condición de acceso de toda la población a alimentos seguros, innocuos, a bajo precio y que por siguiente coadyuvaran al bienestar de esa población. Asimismo, se debe de ver la misma bajo cuatro esferas:  el acceso físico de los alimentos, el precio para adquirir los mismos, la calidad y el equilibro entre las tres dimensiones anteriores. Si no se presentan estas tres de forma simultánea; entonces se habla de seguridad alimentaria. Por ejemplo, el alza en los precios internacionales afecta el acceso a la población con bajos ingresos.  

¿Cómo afecta la inseguridad alimentaria? 

Para Quintana el campo en México sufre un proceso de descapitalización social, humano, físico y de falta de desarrollo por la falta de nuevas inversiones. Desde la entrada en vigor en 1995 el TLCAN el campo entró en un proceso de desmantelamiento; así como de una baja productividad. El país de ser un productor autosuficiente y exportador en alimentos se convierte en un país importador, es el caso del maíz. Se compra hoy  el 45% de este grano a los EUA para el consumo nacional.  

Los programas sociales que han formado parte de las políticas públicas del Gobierno Federal en su momento para el combate a la pobreza y la inseguridad alimentación: PROSPERA, SOLIDARIDAD, OPORTUNIDADES y PROGRESA. Para Quintana estas políticas no han dado los resultados esperados ya que en dos años se sacó de la seguridad alimentaria a no mayor de 100,000 personas en el programa de cruzada contra el hambre. Asimismo, las personas que estaban en situación de pobreza alimentaria (pobreza extrema) pasaron a una situación de pobreza. Es decir, no pasaron a una vida digna de clase media. 

¿Por qué la seguridad alimentaria debe ser un derecho humano?              

Porque ya está plasmado en la Constitución como derecho a la alimentación. Asimismo, forma parte del Plan Nacional de Desarrollo del actual Gobierno como parte de sus estrategias. Sin embargo, para el Dr. Quintana si una persona no tiene los suficientes alimentos y entra en seguridad alimentaria no podrá desarrollar la capacidad adecuada para el desarrollo de sus actividades. Asimismo, invita a ver más allá como derecho humano desde la transversalidad de la política pública en la administración federal el concepto de la seguridad alimentaria.  

Fuente: Dr. Quintana Fausto. ¿Qué es la Seguridad Alimentaria? Investigador de la Facultad de Ciencias Políticas y Sociales de la UNAM. Centro Relaciones Internacionales de la FCPyS. Video del Curso de Coinconversión Social de Sedesol, Indesol.  México; DF. 2015. Este video forma parte de la maestría en seguridad alimentaria de la UnADM. https://www.youtube.com/watch?v=bDYlo6l4rFY