1.1.2 Contexto de la Seguridad Alimentaria: Lectura la Seguridad Alimentaria en México. Nuria Urquia-Fernandez; D en C. Biol.

1.1.2     Contexto de la Seguridad Alimentaria: Lectura la Seguridad Alimentaria en México. Nuria Urquia-Fernandez; D en C. Biol.  

Para Urquia-Fernandez señala que el concepto se desarrolla a raíz de la aparición de la crisis financiera y energética y alimentaria de 2008. Esta crisis generó un incremento de los granos básicos en todo el mundo. Se estimaba que la población subalimentada en el mundo estuvo entre 885 y 855 millones entre los años 2005 al 2012. Es decir, después de la crisis se mantuvo constante. Los objetivo de la ODS de la ONU de combate a la pobreza y sin hambre no se cumplieron.  

A partir de estas crisis se empezaron a crear indicadores desde la oferta así surge AMIS: El sistema de información de mercados agrícolas. En México la tarea no fue menor ante el impacto de esta crisis. El CONEVAL registró un incremento del 18.2% de las personas que padecen pobreza alimentaria en ese periodo. Por consiguiente, para las reformas del 2011 se implementó en la Constitución de los Estados Unidos Mexicanos en los artículos 4 y 27 el derecho a alimentación para todas las personas.  

Urquia-Fernandez resalta que el término mismo es confuso de seguridad alimentaria desde la cumbre de 1996 celebrada por la FAO-ONU como parte de la Cumbre Mundial de la Alimentación. Así, retoma las ideas de esta cumbre y trata de darnos un concepto. Así, una persona sufre de seguridad alimentaria cuando se enfrenta en algún momento en el tiempo al no acceso físico y económico de alimentos inocuos y nutritivos en forma suficiente a fin de llevar una vida sana y activa; de esta forma poder satisfacer sus necesidades de alimentación.  

Urquia-Fernandez retoma los datos de la FAO el cual asume que existen 840 millones de personas en el mundo que estaban en seguridad alimentaria para el año 2013. Para la autora, estas personas presentan subalimentación profunda. Es decir, que carecen de la energía adecuada para cubrir las necesidades mínimas de una vida aceptable. Y al estar privados de estás fuentes de energía más de un año sufren: “extrema de seguridad alimentaria esta población”.  

De lo anterior la autora señala que el indicador de prevalencia de la subalimentación se calcula para cada país con varios indicadores. Los cuales no señalaré en este resumen. Sin embargo, retomo el de la idea de la disponibilidad energética de los alimentos que es de 3,145 kilocalorías por personas al día para México; valor que es uno de los más alto del Mundo comparado con los 2,362 kcal, de requerimiento que señala la FAO.   

Este dato en cierta forma se contrasta con el mismo estudio en cierta forma contradictorio en relación al concepto de seguridad alimentaria. Ya que por un lado las personas en México tienen un mayor requerimiento de energía muy por encima de lo nivel mundial. Las personas tienen los niveles de requerimientos energéticos para la satisfacción de un nivel adecuado. ¿Por qué estaría mal este dato desde la alimentación.?..  

Es decir, tenemos niños, jóvenes y adultos con obesidad por exceso de alimentos energéticos. ¿alimentación versus nutrición?. ¿Por qué México ocupa el segundo lugar en obesidad después de EUA?. ¿Qué están comiendo las personas en México?. 

Aunque el autor nos llena de cifras en sí mismo, pero no desarrolla el mismo concepto. Solo nos da los síntomas del efecto de una crisis. La justificación de las cifras a fin de ajustar al concepto desde la idea de falsedad no cumple con la premisa de que si es verdad lo que argumenta con las evidencias de las encuestas. Es decir, ¿Quién y cómo se levantan las encuestas?.  

Los precios de la oferta y la demanda de los alimentos en el mercado internacional obedecen a n- factores que los países no pueden controlar. Uno de ellos es el clima. ¿Cómo puede plantear una gobernanza mundial desde el control del clima?  

Y por último, nos indica que en siete entidades se concentra 128% municipios concentran a poco más de 50% de la población carente de alimentos; los cuales son rurales e indígenas. 

La misma autora señala que las comunidades indígenas presentan el 33.1% de desnutrición crónica en estas poblaciones. Pero asimismo señala que existe obesidad infantil y juvenil. ¿Qué dichas personas no tiene la suficiente energía para hacer su vida digna? 

Por lo tanto, ¿Cuándo se habla desde la seguridad alimentaria como parte del acceso de kilocalorias de las personas no es contradictorio en sí mismo?. 

Fuente: Urquía-Fernandez Nuria. La Seguridad Alimentaria en México. Salud Pública México. Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura. Artículo Especial. Salud Pública de México. Vol. 56. Suplemento 1 de 2014. De la p-s92 a la s-98. México. CDMX; 31 de marzo de 2014.